根据雾化器的结构，喷雾干燥机可分为离心式、压力式和气流式。喷雾干燥机的干燥物可以是溶液、泥浆或糊状物，但必须用泵送。食品材料在进入干燥室进行热交换之前需要雾化。由于喷雾形成的液滴非常小，这提供了相当大的热交换面积，因此蒸发过程可以快速进行。
粘壁是阻碍喷雾干燥机正常运行的一个突出问题。富含动物脂肪的食物通常会沉积在干燥室的壁上。随着时间的推移，这些食品材料将逐渐演变为污染源，危害食品健康。
因此，许多喷雾干燥机制造商与专家学者合作，探索一些解决粘壁问题的方法，他们认为喷雾干燥机壁温高，使产品粘性大，因此将干燥室改为三明治结构，以提高冷却效率；用振动器、空气锤等物体将粘墙物体分开；二次风通过塔壁上的旋转风板切向引入，冷却塔壁；在抛光室底部使用干锥，通常会减少材料停留在抛光室底部的可能性。
喷雾干燥机不能作为一个整体放置在清洁区域。许多企业会选择将收集到的部分物料放置在洁净区，面对这种情况，有必要提高喷雾干燥设备系统的密封性能，以防止外部环境污染。
在喷雾干燥机运行过程中，粒径分布、残余水分含量，成品的容重和颗粒形状应符合标准，生产的颗粒能达到理想的效果。以体积密度为例。在喷雾干燥过程中，体积密度是食品的重要特性之一。在操作过程中，各项措施应确保堆积密度。
粘壁是阻碍喷雾干燥机正常运行的一个突出问题。富含动物脂肪的食物通常会沉积在干燥室的壁上。随着时间的推移，这些食品材料将逐渐演变为污染源，危害食品健康。
因此，许多喷雾干燥机制造商与专家学者合作，探索一些解决粘壁问题的方法，他们认为喷雾干燥机壁温高，使产品粘性大，因此将干燥室改为三明治结构，以提高冷却效率；用振动器、空气锤等物体将粘墙物体分开；二次风通过塔壁上的旋转风板切向引入，冷却塔壁；在抛光室底部使用干锥，通常会减少材料停留在抛光室底部的可能性。
喷雾干燥机不能作为一个整体放置在清洁区域。许多企业会选择将收集到的部分物料放置在洁净区，面对这种情况，有必要提高喷雾干燥设备系统的密封性能，以防止外部环境污染。
在喷雾干燥机运行过程中，粒径分布、残余水分含量，成品的容重和颗粒形状应符合标准，生产的颗粒能达到理想的效果。以体积密度为例。在喷雾干燥过程中，体积密度是食品的重要特性之一。在操作过程中，各项措施应确保堆积密度。
