喷雾干燥机在正常的喷雾干燥条件下存在干燥问题。粘性食品通常会粘在干燥器的墙壁上，或者它们可能会变成无用的凝结在干燥室和输送系统中，从而导致操作问题和产品收率低。
喷雾干燥机干燥需要大量溶质转移到颗粒表面表面，因此散装。粒子之间的粘性是凝聚力是固定液体桥的形成，移动的液体桥，分子之间的机械连锁和静电引力和固体桥。
随着烘房墙面粉粒粘连的主要原因是物料在喷雾干燥的和酸丰富的食物中损失。粉质时保留更长时间在墙上干燥损失。由于喷雾干燥机中物料的出水速度低于表面气化速度，部分物料表面会变干。因此，应缓慢降低气化水的量。这个过程被称为无聊的减速阶段。
当物料达到平衡含水量或临界含水量阶段时，由于干燥速度较慢，喷雾干燥机物料干燥表面的中间温度将继续升高，热量将转移到内部，从而蒸发表面将移动到内部，水会变成蒸汽，然后扩散并流到表面。
这样，喷雾干燥机材料中的含水量将越来越少，水流遇到的阻力将越来越大。干燥速度将迅速下降，喷雾干燥机材料中的水分将与空气温度保持平衡。也就是说，在定条件下，材料的含水量已达到平衡含水量。
