走进商超市场不难发现薯片、虾条、雪饼、果脯、干果、鱼片、肉干等各种休闲食品琳琅满目且包装新颖(Novel)、时尚口感各具特色随着人民生活水(flowing water)平的提高休闲食品已悄然成为消费新宠市面也出现了果蔬干也越来越常见。干燥设备开始使用的是间歇操作的固定床式干燥机。干燥机按操作压力，干燥机分为常压干燥机和真空干燥机两类，在真空下操作可降低空间的湿分蒸汽分压而加速干燥过程，且可降低湿分沸点和物料干燥温度，蒸汽不易外泄，所以，真空干燥机适用于干燥热敏性、易氧化、易爆和有毒物料以及湿分蒸汽需要回收的场合。干燥机按加热方式，干燥机分为对流式、传导式、辐射式、介电式等类型。对流式干燥机又称直接干燥机，是利用热的干燥介质与湿物料直接接触，以对流方式传递热量，并将生成的蒸汽带走。干燥机机则较好地实现了颗粒物料的搅动，干燥能力和强度得以提高。干燥机19世纪中叶，洞道式干燥机的使用，标志着干燥机由间歇操作向连续操作方向的发展。
果蔬干的出现，不仅丰富了消费者（Consumer)的味蕾(味觉感受器)享受，更为我国的水果加工行业提供了一个新的商机。据了解，我国是世界上最大的水果、蔬菜(vegetables)生产(Produce)国和消费国。来自农业部的数据表明，2014年我国水果和蔬菜总产量近10亿吨，其中蔬菜产量超过7亿吨。但是，目前我国居民水果蔬菜消费大多停留在生食和厨房、餐馆烹饪（Cooking)等初级加工方式上，也以此造成我国每年农产品损耗(sǔn hào)值达2000亿元。从减少资源(resource)浪费的角度（angle)来说，高果蔬干的出现就如同经历久旱的果蔬产业下了一场“及时雨”。
果蔬干市场的不断成熟，不仅给果蔬产业的发展注入了活力，同时它也为果蔬设备行业带去了福音。不同于新鲜水果直接摘下就可销售，果蔬干食物制作工艺相对较为复杂。其加工过程可能（maybe)会涉及(指关联到，牵涉到)到多种设备如：干燥机、杀菌(sterilization)机、包装机等。据了解，目前，果蔬干加工采用的方法有自然干制和人工干制两种。
自然干制，一般包括太阳辐射的干燥作用和空气的干燥作用两个基本因素(factor)。人工干制设备费用较高，操作技术比较复杂，因而成本也较高，但产量高、质量好，具有自然干制不可比拟的优越性，是果蔬干制的方向。
人工干制设备要具有良好的加热装置及保温设备，以保证干制时所需的较高而均匀（jūn yún)的温度（temperature);要有良好的通风设备，以及时排除（Remove)原料蒸发(evaporate)的水分;要有较好的卫生条件和劳动条件，以避免产品污染并便于操作管理。
目前，我国的人工干燥设备，一般按干燥时的热作用方式，分为借热空气加热的对流式干燥设备，借热辐射加热的热辐射式干燥设备和借电磁感应加热的感应式干燥设备3类。此外，还有间歇式干燥室和连续式通道干燥室及低温干燥室和高温干燥室之别。所用载热体有蒸汽、热水、电能、烟道气等。间歇式干燥室以采用蒸汽、电能加热为普遍，连续式通道干燥室则多采用红外线(Infrared)加热。电磁感应式干燥，目前尚未广泛应用。
总之，先进的加工技术和加工设备是果蔬干得以在市场长期发展的必要保障(起保障作用的事物)。
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